Trecca – Roma es una trattoria famosa por sus platos “quinto quarto”, una tradición culinaria romana haciendo hincapié en un enfoque sostenible y de cero residuos.
El restaurante está dirigido por los hermanos Trecastelli, que tienen profundas raíces en las tradiciones romanas y ofrecen auténtica cocina de vísceras romanas junto con magníficos platos de pasta tradicionales como cacio e pepe, amatriciana y carbonara.
Con un servicio cortés y orgulloso, un ambiente animado y una interesante carta de vinos naturales, Trecca – Roma ofrece una versión ligeramente modernizada de los platos tradicionales en un entorno informal.
El menú
Este menú breve y bien pensado está lleno de creaciones sumamente deliciosas. Empieza con las crestas de pollo fritas, que son crujientes y están perfectamente saladas.
Sigue con las brochetas de intestino de ternera lechal, rebozadas en pan rallado y ensartadas con romero, o quédate con lo que ya conoces con la panceta de cerdo y una guarnición de radicchio.
Las pastas se mantienen en su mayoría tradicionales (carbonara, amatriciana), pero la pasta taglioni con hígado de pollo y mantequilla es la más destacada.
Pero, francamente, Trecca no es el lugar al que vas para ir a lo seguro porque hacen esos restos demasiado bien. Si va a probarlos, hágalo aquí: hay una sección en el menú para los “paladares refinados” (es decir, los valientes). O no se moleste en leer el menú y pídale al camarero sus recomendaciones diarias. No se arrepentirá.
¿Qué deberíamos beber?
El ambiente animado y moderno de Trecca se refleja en su carta de vinos totalmente naturales, que abarca la mayor parte de Europa y que va desde vinos de naranja orgánicos hasta La Cuvee du Chat de Chateau Cambon. Si está en la lista, el reconfortante Bossanova Montepulciano de las colinas de Teramo, en los Abruzos, es particularmente bueno.
Experiencias
Acogedor y auténtico restaurante. Platos tradicionales romanos elaborados con pasión y atención a las materias primas siempre de excelente calidad. Carta de vinos interesante. Superlativo Bucatini all’amatriciana. Deliciosos y delicados platos del “quinto cuarto”. ¡Muy recomendable!.
