El sushi es una de las comidas más populares que se comen fuera de casa. Aquí hay una lista de lugares para probar lo mejor en Roma.
La cocina japonesa no es solo sushi, lo sabemos. En los últimos años, la tradición culinaria japonesa también ha sabido hacerse un hueco con preparaciones cocinadas como el ramen (muchos nuevos establecimientos han optado por ofrecer solo ramen en su carta), el katsudon o incluso el shabu shabu, un plato a base de finas lonchas de wagyu, o el oden, un guiso de bolas de pescado. La tendencia oriental, pues, también ha virado en otra dirección, la de fusionar el conocimiento tradicional japonés y mezclarlo con el de otras cocinas, recurriendo a ingredientes y preparaciones diferentes.
Dónde comer sushi en Roma: los mejores restaurantes
Mikachan
4.7 en GOOGLE / 4.5 en TRIPADVISOR
La pasión por la cocina japonesa de Micaela Gianbanco –que, junto con Paolo Campesi, inició el proyecto– ha dado lugar, donde menos te lo esperas, a una auténtica izakaya (taberna japonesa), en el ambiente y en las especialidades que llegan a la mesa.
El espacio es reducido, es necesario reservar y la espera puede alargarse varias semanas. Pero merece la pena probar: las frituras, desde la tempura de gambas hasta el tonkatsu, son excelentes, al igual que el takoiyaki de pulpo y la selección de udon y ramen (ricos en sabor).
La calidad del pescado se nota sobre todo en el marisco crudo, que convence incluso cuando se adereza con los adobos tradicionales. De postre, doraiyaki y mochi. Buena selección de sake y licores nipones. Servicio amable.
- Via Torcegno, 39, 00124 Roma RM, Italia
- WEB
- 39 – 338 1737246
- precios $$
Kohaku
4.7 en GOOGLE / 4.5 en TRIPADVISOR
Recientemente inaugurado y ya muy aclamado, se encuentra Kohaku, cerca de Via Veneto. Un lugar de elegancia susurrante, colores pastel y un servicio lujoso, con camareras que sonríen con amabilidad.
La protagonista es la cocina japonesa en su forma noble kaiseki, una especie de degustación tradicional de varios platos.
Para disfrutar en la sala, en una formidable carta de platos fríos y calientes, a base de pescado, carne y verduras, o, para los verdaderos amantes del sushi, para experimentar en la barra: uno se sienta frente al chef Kazuaki Kawane y lo guía a través de un viaje de cortes, texturas y armonías. Lo más recomendable es maridarlo con té o sake.
- Via Marche, 66, 00187 Roma RM, Italia
- WEB
- +390645665202
Sushisen
4.7 en GOOGLE / 4.5 en TRIPADVISOR
Un cartel que ha evolucionado con el tiempo con una atención al detalle al milímetro por parte de Kunihiro Giuliano Este.
Se bajan unas escaleras para encontrarse en presencia de un kaiten que nunca permanece despejado e invita a sentarse para una experiencia informal. O se elige la mesa, en la sala amueblada con elegancia minimalista, protegida por una mampara.
La carta es rica y refinada, con platos crudos, bocados como takoyaki y gyoza, y un sushi de primera categoría que se beneficia de la frescura de la materia prima (también evidente en el sashimi) y de una preparación cuidadosa del arroz.
Sin embargo, para conocer plenamente el potencial de esta cocina, hay que dejarse llevar por el omakase, el menú hecho a medida para los huéspedes por el chef Yamamoto Eiji. El atento servicio ayuda a los huéspedes a orientarse, incluso en la elección del sake.
- Via Giuseppe Giulietti, 21A, 00154 Roma RM, Italia
- WEB
- +39065756945
- precios $$
Shiroya
4.6 en GOOGLE / 4.5 en TRIPADVISOR
Ambiente acogedor, pero también recetas elaboradas en casa, con cuidada técnica y artesanía, desde los dumplings hasta el ramen.
Hablamos de un referente sólido, en pleno centro histórico, para todos los amantes de la cocina japonesa.
Además de las preparaciones mencionadas, no hay que perderse el donburi, arroz para combinar al gusto con distintos tipos de condimentos, el katsuodon, carne de cerdo empanada y frita. Tampoco se quedan atrás las propuestas de sushi, nigiri y gunkan. Servicio puntual y atento.
Umami – Trattoria Giapponese
4.5 en GOOGLE / 4.5 en TRIPADVISOR
El cartel japonés ideado por Marco Pucciotti se ha dividido en dos. El espacio de la Via Veio (en el número 45) acoge ahora izakayas y pubs, mientras que la trattoria, con un nuevo chef (Claudio Farinelli) al frente de la cocina, se ha trasladado al espacio de la Via Menghini (Caffarella), sin perder de vista el objetivo de potenciar las recetas tradicionales de la cultura popular japonesa.
Gyozas (empanadillas a la plancha), takoyaki (albóndigas de pulpo), bollos al vapor como el miso nikuman, relleno de verduras, shitaku y tofu cocido en caldo de miso, para empezar. Y luego ramen, soba en tempura, el unadon con arroz y anguila lacada, además de chirashi, sushi y sashimi.
Las bebidas confirman la buena carta de sake, shochu, cervezas y licores japoneses. Centrada en la comida callejera y reconfortante se encuentra la oferta paralela del izakaya (también se puede comer en el mostrador), desde pollo frito karaage hasta onigiri, korokke de papa y cerdo con salsa tonkatsu y la hamburguesa Umami.
- Via Mario Menghini, 99, 00179 Roma RM, Italia
Otosan
4.4 en GOOGLE / 4.5 en TRIPADVISOR
Machiko Okazaki fundó este elegante establecimiento y también el restaurante Okasan y la pastelería Hiromi Cake (ambos japoneses, ambos en el barrio de Prati): todos signos que destacan por el cuidado, la profesionalidad y la buena calidad de la propuesta.
Aquí, entre elegantes muebles de madera maciza, una propuesta clásica dedicada a las especialidades de la región de Kansai.
Sushi bien hecho y ofrecido en un menú articulado, pero también platos de cocina tradicional, como el doteiaki (carne de res cocida a baja temperatura) o el maguru katsu especial (bolas de atún fritas). Servicio cortés y preciso. Amplia oferta de sake.
Kiko Sushi Bar
4.5 en GOOGLE / 4.5 en TRIPADVISOR
No muy lejos de la Ciudad Universitaria La Sapienza, este cartel es un refugio seguro en la ciudad para aquellos que buscan sushi auténtico, elaborado con pureza, materia prima y técnica experta.
La oferta es clásica: el sushi se elabora en variantes tradicionales, como el nigiri y el sashimi. No te pierdas el toro, la ventresca de atún rojo, y el unagi, la anguila lacada. También hay excelentes tempuras, carpaccio y makis, junto con los chirashi, más con cuerpo. La selección de vinos es pequeña pero muy interesante. El ambiente es minimalista y sobrio como debe ser. El servicio es cortés y preciso.
- Piazzale del Verano, 90, 00185 Roma RM, Italia
- WEB
- +390694849822
- precios $$$
Finger’s Restaurant Rome
4.5 en GOOGLE / 4.5 en TRIPADVISOR
El hermoso restaurante de la edición romana del chef nipo-brasileño Roberto Okabe (también en Milán y Porto Cervo) ofrece un diseño hermoso, ambiente y música lounge, grandes espejos, mesas al aire libre, asientos muy cómodos e iluminación muy tenue.
Una buena idea para explorar el menú con la ayuda de los camareros, jóvenes y amables. La selección de tartar, sushi y nigiri es rica y bien curada, elaborada con materias primas de calidad y, dejando de lado los clásicos, también ofrece tentadores carpaccios, como el Okabe Mix, la suma de los “mares” en salsa de gazpacho.
Pero es en los platos crudos donde la cocina alcanza su mejor momento, como en los deliciosos tallarines de sepia a la plancha con brotes de soja, espinacas y champiñones en salsa de miso; así como en el Ebiten de 7 especias, un uramaki (en ocho piezas) de camarones en tempura, mango y shichimi.
También son agradables los makis especiales, los primeros y segundos platos (con la infaltable carne de Kobe) y la segunda selección “reforzada” de sushi y sashimi. Todo ello acompañado de unas cuantas cervezas japonesas y una carta de vinos discreta, en la que, sin embargo, faltan datos (como añada y bodega) en la propuesta por copas.
- Via Francesco Carrara, 14, 00196 Roma RM, Italia
- WEB
- +39063234453
- precios $$
TAKI
4.2 en GOOGLE / 4.2 en TRIPADVISOR
Un lugar acogedor y atmosférico en el que, siguiendo la tradición japonesa, todos los elementos se combinan en un elegante equilibrio para crear una armonía global.
Por eso, se ha prestado mucha atención a los detalles, pero no solo a la decoración. De hecho, la propuesta culinaria del restaurante de Yukari Ohashi y Onorio Vitti es fruto de una gran atención, tanto en la selección de las materias primas como en la concepción y composición de los platos, que van desde el perfecto sashimi, las excelentes composiciones de nigiri, la amplia creatividad de los rollitos, los tradicionales platos de carne elaborados con finos cortes de Wagyu, así como un corolario de certezas que van desde las gyozas hasta los ramen.
Se bebe bien, eligiendo entre una excelente carta de vinos que también incluye burbujas francesas. Sake para cerrar. Servicio atento y profesional.
- Via Marianna Dionigi, 54-62, 00193 Roma RM, Italia
- WEB
- precios $$$
Hasekura Ristorante Giapponese
4.2 en GOOGLE / 4.2 en TRIPADVISOR
Una referencia segura para quien quiera probar la cocina japonesa de calidad en un entorno de ambiente íntimo y estilo contemporáneo.
Uno de los primeros lugares en Roma en ofrecer un menú dedicado a Japón y que sigue destacando por la absoluta calidad de la materia prima y por la gran maestría en tratarla en su máxima expresión, con rigor y sencillez.
Abarcan desde sushi, sashimi, tempura de verduras o pescado y muchas otras delicias para acompañar con té, sake o eligiendo entre una breve lista de referencias de vinos italianos. Servicio puntual y atento.
- Via dei Serpenti, 27, 00184 Roma RM, Italia
- WEB
- +3906483648
- precios $$$
